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        臨海,除了有“千年古城”的文藝印象外,它還有一個“美食城”的標簽

        2022-09-12 14:18 | 云南生活網

        會吃的人都有一個共識,那就是浙江真正好吃、地道、巴適的美食往往藏在杭州之外。特別是之前向大家安利過的紹興、溫州、金華、寧波等城市。

        但除了以上這些,浙江事實上還私藏許許多多更加值得一去的美食小城,本期重點推薦其中三座!

         

        1.臨海市

        臨海,除了有“千年古城”的文藝印象外,它還有一個“美食城”的標簽。

        是中國特色美食百家縣市Top10,單單官方認證過的小吃就有114種,秒殺一眾“美食之城”。

         

        臨海就是一個小吃王國,每一樣都好吃到封神

        01.麥餅

        臨海麥餅最大的不同就是注重餡料,面團里會塞入肉末、咸菜、梅干菜、土豆泥......再捏成餅狀后放鍋上油煎,最具臨海特色的就是咸菜冷飯麥餅。

        店鋪推薦:杜記麥餅、周太麥餅

         

        02.蛋清羊尾

        蛋清羊尾是最早進入《中國菜譜》的臨海名小吃,還上過國宴。

        它是雞蛋清加上白糖植物油打發成奶油狀,用豬網油包裹住豆沙在蛋清里浸一圈,放入油鍋里用小火慢慢炸,吃起來外綿里嫩,又香又甜。

        店鋪推薦:白塔橋飯店、榮家小吃、江南榮莊

         

        03.麥油脂

        麥油脂俗稱食餅筒,就是各色各樣菜品用一張薄面餅卷成桶狀?,F卷現食,面皮柔韌有嚼勁,麥香濃郁。也可用油煎過,表皮更加酥脆蓬松。

        店鋪推薦:璋園炊飯、明鋒食餅筒、郭記食餅筒

         

        04.姜汁調蛋

        姜汁+紅糖+瘦肉+雞蛋+核桃,絲滑軟糯的蛋羹配上姜的辛辣、核桃紅糖的香甜和酒的微苦,入口清香四溢,還能驅寒補胃。

        店鋪推薦:羅記十年老店鼎香姜汁、然香姜汁、文慶快餐店

         

        05.糟羹

        糟羹以米粉,薯粉或藕粉為主料調制而成,分咸、甜兩種。

        咸羹一般以蔬菜,肉類,海鮮為主,切成顆粒狀,炒半成熟后加米粉漿或淀粉漿制成;甜羹主要以年糕、橘脯、葡萄干、小湯圓等制成。

         

        06.炊圓

        炊圓是臨海杜橋鎮的一大特色,像沒封口的肉餡包子一樣,整整齊齊地擺在蒸籠里,白嫩噴香。糯米粉做的外皮軟糯不粘牙,豬肉肥瘦相間,飽滿爆汁,連陳曉卿都贊不絕口。

        店鋪推薦:李記老牌骨頭湯、璋園炊飯

         

        07.海苔餅

        集甜咸香酥于一身的海苔餅,不僅是本地人的最愛,更俘虜了一眾外地吃貨的心。正宗的海苔餅皮薄餡多、咸甜適中,海苔味十足。

        店鋪推薦:王天順海苔餅、興隆和九九

         

        08.烏飯麻糍

        烏飯麻糍是摘鮮烏飯葉搗成汁,加入糯米浸泡,蒸熟捶打而成,麻糍搗成形后撒一層松花粉,搟得薄薄地鋪上一層豆沙卷起來,口感兼具甜、軟、糯。

         

        除了以上這些,臨海的小吃還有鮮肉包、煎餃、麥油大肉餛飩、甜酒釀等無數種選擇。

        此外,在清明節、重陽、冬至這些節日,臨海家家戶戶都會做各種特色小吃,像是青團、重陽糕、滾圓等等。

         

        不能錯過的臨海面食,才是當地人的日常

        01.大排面

        大排面是臨海人日常吃得最多的主食之一,一般大排炸過之后再煮的,非常入味,面條勁道Q彈,再配上青菜,好吃到飛起。

        店鋪推薦:正鐸大排面、前王面店

         

        02.姜湯面

        正宗的姜湯面一定是用米面做食材的,以姜片和黃酒熬制出來的湯做底,配上各種小海鮮,以及筍絲、香菇等一起煮,配上細面,清爽與辛辣結合的口感越吃越過癮。

        店鋪推薦:廟街三嫂姜湯面、馬路橋姜湯面、味晨小吃

         

        03.面皮

        面皮,其實是一種手搟面,因為形狀又寬又長又薄,所以叫面皮。和盛名在外的麥蝦一對比,面皮就顯得低調和小眾,這是屬于臨海人的家常風味。

        店鋪推薦:芳華面皮店

         

        04.扁食

        扁食,可以看做是臨海地區的餃子,不過扁食的皮是梯形的,餡料也是炒熟之后再包,一般以素餡為主,可以湯、煎、蒸......變著花樣吃。

         

        05.麥蝦

        麥蝦可不是海鮮,而是一種面食。它是將麥粉攪成粉漿,用菜刀一刀一刀割下的。主要原料為蝦、面粉、雞蛋、白蘿卜絲、鹵牛肉絲、香菇、黃酒等,口味清香鮮美。

        店鋪推薦:紫陽牛肉麥蝦、沈胖記麥蝦、老臺州

         

        06.豆面碎

        豆面碎是以豆面、面結、小肉圓為原料熬煮而成,湯底是肉骨頭+菜株頭熬的,豆面潤滑Q彈,榨菜開胃解膩,再添上兩個小肉丸或者面結,吃的那叫一個心滿意足。

        店鋪推薦:大人豆面碎

         

        07.炒麻糍

        麻糍當天吃當天做,炒的時候將麻糍切成塊狀,先在油鍋里煎至微黃,再加入肉絲、包菜、雞蛋、蔥段、韭菜葉等配菜翻炒,吃起來外香里嫩,咸香軟糯。

        店鋪推薦:癩頭麻糍冷飲店、老黃炒麻糍

         

        交通指南

        飛機:臺州路橋機場

        火車:臨海有臨海站、臨海南站,可根據行程選擇

         

        2.嵊州市

        嵊州地處江南地區,雖名氣比不上蘇杭,卻是與蘭州拉面、沙縣小吃、黃燜雞米飯并稱為“中國小吃四巨頭”。

        來到這里,你可以一天24個小時,從城南吃到城北,把平常的食材吃出萬種花樣。

         

        嵊州最具特色的美食,便是那總嘗不完的小吃

        01.小籠包

        嵊州小籠曾被CNN評選為全球25個國家最受歡迎的小吃榜單NO1。

        除了鮮香的肉餡,嵊州小籠最勾人的還要數那又香又鮮的豆腐餡,吹彈可破的豆腐,嘗起來還有肉汁的香濃,特別好吃。

         

        02.湯包

        嵊州的湯包更像是餛飩,湯包的皮是手工搟出來的,非常的薄,餡兒則做得很精細,肥瘦相間。湯底通常是由紫菜、榨菜和豬油制成的,吃起來十分鮮香。

         

        03.生煎包

        嵊州的生煎采用小籠包的原材料,只不過做法換成了煎,口感也完全不同。

        煎的包子,底部帶點脆,上面的皮軟軟糯糯,有豆腐餡兒和鮮肉餡兒兩種,有了雞蛋和蔥花會變得更香。

         

        04.雞蛋烤餃

        雞蛋烤餃算是煎餃的升級版了,在煎餃旁鋪上一層蛋液,再撒點蔥花、芝麻,吃起來又香又脆。

         

        05.雞子大餅

        雞子大餅的做法很簡單,外餅煎至酥脆,倒入蛋液,等大餅蓬松開來之后差不多就可以了,口感屬于松香軟滑,吃過的都會念念不忘。

         

        06.春餅

        春餅是用麥粉烙制而成的小圓薄餅,外表很像煎餅果子。

        吃的時候可以刷上甜面醬或辣醬,但最地道的嵊州吃法,是用春餅裹上臭豆腐或油墩菇,再蘸上辣醬,這樣的味道簡直絕了。

         

        嵊州最地道的硬菜讓人百吃不厭

        01.糟肉

        糟肉其實是用干糟包裹煮熟的豬肉、牛肉又或者鴨肉,糟制半個月制成,吃起來又香又糯,不油不膩。

         

        02.燉鴨

        崇仁燉鴨源于明末清初,被譽為“江南第一鴨”,是一道嵊州傳統名菜。

        燉鴨經文火長時間慢燉而成,這樣的做法鴨子不僅入味,還非常松散,吃起來肉質香軟。

         

        03.羊骨頭湯

        嵊州的羊骨頭湯是由羊骨頭慢燉而成,羊骨頭軟爛入味,吃的時候連皮帶筋啃肉,特別適合秋冬季節夜宵的時候吃。

         

        除了小吃硬菜,嵊州還有許多好吃的甜點

        01.擇子豆腐

        擇子豆腐的主要原料是櫟樹果實,吃的時候切塊,再加點白糖拌起來,口感很是清甜。

         

        02.糯米果

        糯米果有兩種,一種是用蒸糯米飯舂成,一種是用糯米粉調成熟糊狀捏成。

        它的餡是由黑豇豆、芝麻、花生米、金桔餅和白糖炒制而成。

         

        03.青麻糍

        青麻糍有點像麻薯,也是一樣軟糯香甜的口感,一般清明前后才能吃到。

         

        3.蘭溪市

        蘭溪是一座歷史古城,也是江南水鄉。且不說風景名勝古跡,光是美食就能說上幾天幾夜。據統計,蘭溪當地小吃有300多種。不愧是金華第一個“浙江美食名城”!

         

        蘭溪,才是浙江粉面真正的天花板

        01.手搟面

        蘭溪是浙江面食的天花板,這里藏了幾百家面館,尤其是這里的手搟面。

        手搟面,因用手工搟出,所以稱之為“手搟面”。面條口感筋韌,面香濃郁。

        推薦店鋪:躍躍雞腸面、金牛面館、榮榮面館、金剛面館

         

        02.牛肉面

        蘭溪牛肉面是用豬骨頭高湯作為湯底,加上手搟面、西紅柿、醬汁牛肉、臘筍等,那味道堪稱一絕。

        推薦店鋪:彩芬手工牛肉面館、卸勇牛肉面館、旗開牛肉面、阿平牛肉面館

         

        03.水索粉

        蘭溪水索粉是將水索粉煮熟,放入涼水中過一遍,放涼后就可以加入適量的醬汁、花生、蘿卜丁、黃瓜等,口感勁道爽滑。

         

        平淡無奇的小城,藏著眾多讓人無法拒絕的美食小吃

        01.蘭溪煲

        蘭溪人的夜宵基本由粥粿鋪煲莊組成。去蘭江邊的“煲莊一條街”吃煲,是蘭溪人對漫長冬夜最好的告慰方式。而在所有煲中最受歡迎的當屬黑魚煲。

        推薦店鋪:小老蘇煲莊

         

        02.雞子馃

        雞子粿也叫雞蛋餅,由豬肉、豆腐、蔥花等加入豬油一起調制而成,外皮焦香酥脆,里面餡料豐富,滋味鮮美。

        推薦店鋪:蘭慶雞蛋馃

         

        03.肉沉子

        肉沉子是將雞蛋鑿孔,慢慢注入肉餡卻不能破壞整體造型。接著放入沸水中,保證其形狀呈渾圓而不散,再配上豬油湯底,蛋嫩肉鮮。

        推薦店鋪:老廚家酒樓、早茶街道

         

        04.天津包子

        天津包子不是來源天津,而是蘭溪特有的一種煎包。油鍋上的包子兩面煎透,皮薄微脆,配合內里松軟多汁的肉餡,一口咬下,爆漿四溢。

        推薦店鋪:立英小吃

         

        05.豆腐湯圓

        豆腐湯圓選用蘭溪本地的鹽鹵豆腐作為外皮,在里面裹上小塊豬肉。鹽鹵豆腐的嫩滑搭配上豬肉的鮮美,一定別錯過。

        推薦店鋪:官橋永康粿

         

        06.咸湯圓

        咸湯圓外形獨特,圓潤飽滿且拖著個小尾巴。湯圓里的餡料塞得滿滿的,有蘿卜、香菇、瘦肉、豆腐等,嘗起來口感軟糯。

        推薦店鋪:春家非遺傳統手工小吃

         

        07.蘭溪肉圓

        肉圓的配方有地瓜粉、肥瘦肉、豆腐、蘿卜,蔬菜占了主流,口感糯嘰嘰的。蒸好的肉圓子表面看著晶瑩剔透的。

         

        08.蘭溪素包

        蘭溪素包是用豆腐皮裹上餡兒兩面油炸即可,蘸上醬料一起食用,口感甚佳。

         

        09.游埠酥餅

        游埠酥餅外形似蟹殼,金黃酥脆,口感獨特。表面布滿了芝麻,里面用梅菜干作為餡料。作為點心,配上一杯清茶,既能果腹,又可品味。

        推薦店鋪:六指頭酥餅、章有忠酥餅、雨臺酥餅

         

        交通攻略

        01.火車

        蘭溪還沒高鐵可直接到達,金麗溫鐵路正在建設中,預計2023年蘭溪可以通高鐵,但可以乘坐火車到蘭溪火車站下。

        02.自駕

        如果是周邊城市,最建議自駕去蘭溪。浙江有很多美麗的自駕線路,比如金華去蘭溪的路上,就會經過漂亮的村莊,看起來很舒服的水庫。

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